西贝斯用从悉尼周围废弃的咖啡馆中回收的摊位和配件建造了现在著名的内部。作为一名训练有素的化学工程师和天生的修补匠，他使那些喜怒无常的古董咖啡机日复一日地运转起来。2002年，他在一篇纪念巴德庄园20周年的文章中对《先驱报》说:“这家咖啡馆刚开业时看起来就像我的客厅。”“这在很大程度上是我的延伸，现在仍然是。这不是一个赚钱的企业。”
1957年，9岁的西贝斯和巴恪思分别作为难民随父母来到悉尼，逃离匈牙利革命的余波。当时，苏联坦克开进布达佩斯，镇压了在约瑟夫·斯大林去世、尼基塔·赫鲁晓夫谴责他的政治遗产后爆发的民主起义。
这家咖啡馆充满了这对夫妇对中欧的敏感，包括供应一系列澳大利亚人不熟悉的匈牙利蛋糕，比如Zserbo，也被称为Gerbeaud，以布达佩斯最著名的咖啡馆命名。
他们的蛋糕都是由一位上了年纪的匈牙利糕点师班迪(Bandi)提供的，班迪在邦迪的Glenayr大道上经营着Medy 's蛋糕店，并在维也纳最著名的咖啡馆——Demel接受过培训。将格列布角路与奥匈帝国的传统美食连接起来是一项壮举，但他们做到了。年轻的澳大利亚人欣然接受。
西贝斯是个音乐爱好者——70年代的爵士摇滚、50年代的摇滚、爵士、放克、灵魂乐，以及各种世界音乐。他铁腕地指挥着咖啡馆的歌单，但在这个过程中教育了一代人。另一名员工本周发帖称:“我记得那些美妙的音乐，这是我在Baddies工作期间学到的东西。有时我们会带违禁混音来演奏。罗伯特会过来检查磁带，如果你幸运的话，它会被收录进音乐收藏中。”
巴德庄园还催生了另一种文化现象:无伴奏福音唱诗班。朱迪的第二任丈夫托尼·巴克斯豪斯(Tony Backhouse)是一名音乐家，他在这家咖啡馆工作了多年。1986年，他创办了合唱团，第一次试镜就在上面的房间里举行。
在《里士满报告》(Richmond Report)发布的时候，巴德庄园开放了，这导致了新南威尔士州精神病患者的去机构化，巴德庄园成为了一些著名人物的安全港。最令人怀念的是“查理·咯咯笑”，他是9号桌的常客，整天坐在几杯咖啡上，一根接一根地抽烟，自己静静地笑着。
巴德庄园接纳精神病患者可不是一件小事。员工和顾客接受他们的存在和他们的行为，作为这个地方富有同情心和民主精神的一部分。如果由于没有表9而损失了收入，那就没有理由驱逐它的贫穷和无害的居住者。
一直热衷于探索新领域和复杂机械的西贝斯，在20世纪80年代末买了一台二手Carpigiani商用冰淇淋机，并尝试自己制作冰淇淋。该项目始于悉尼大学费舍尔图书馆，研究相关的化学式。
这让他在新南威尔士州中北岸开了下一家店——Bellingen Gelato Bar, 2006年开业，并与儿子丹尼(Danny)一起，从2014年到2020年，在悉尼的Rozelle开了一家分店。丹尼现在经营着贝林根的商店。
西贝斯独特的配方得到了回报，2012年，贝林根冰淇淋(Bellingen Gelato)在皇家昆士兰美食和葡萄酒展(Royal Queensland Food and Wine Show)上获得了大冠军奖，因为它的炖李子、丁香和肉桂冰糕。
塞贝斯和巴恪思于1984年分手，巴恪思于2004年去世。同年，西贝斯卖掉了巴德庄园。在新冠肺炎疫情封锁后(这在附近引起了很大的恐慌)，这家咖啡馆关闭了一段时间，后于今年年初重新开业。原来的装修仍然存在，因为西贝斯设计和建造了它。本周，那些非常感激它在他们生活中所起作用的人送了鲜花，并在咖啡馆里展示。
瓦莱·罗伯特，在你的轨道上长大的许多人都记得你，爱你，欣赏你。我们会非常想念你的。你的遗产将永存。
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希望本篇文章《“一个独特而奇妙的场所”：彻底改变了这座城市的悉尼机构》能对你有所帮助！
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